Shepherd’s Pie (Rezept 1)
So 27. Sep 2015, 21:01
Shepherd’s Pie ist ein traditionelles britisches Gericht.
Der Shepherd’s Pie besteht grundsätzlich aus zwei Schichten, einer Unter- und einer Oberschicht. Die untere besteht aus Hackfleisch, die obere aus pürierten oder sehr fein geriebenen Kartoffeln. Das Hackfleisch ist üblicherweise Lammfleisch (daher der Name „Schäferkuchen“), allerdings wird diese Speise gerne auch aus Fleischresten des Sonntagsbratens (Sunday roast) hergestellt.
Die Fleischschicht wird üblicherweise zusammen mit feinen Zwiebelwürfelchen in der Pfanne angebraten, anschließend lässt man es in der Brühe köcheln. Gerne werden auch andere Zutaten dazugegeben wie zum Beispiel Knoblauch, gehackte Karotten, Erbsen oder anderes Gemüse sowie Kräuter wie Rosmarin oder Oregano. Oft wird auch Tomatenmark verwendet, seltener Wein.
Die obere Schicht besteht aus Kartoffelpüree, dem Butter und manchmal auch Käse beigegeben wird. Zur Dekoration wird diese Schicht manchmal mit der Spritztüte auf die Fleischschicht aufgetragen. Der „Kuchen“ wird danach im Ofen gebacken, bis er oben goldbraun und leicht knusprig wird. Manchmal wird ganz obenauf noch eine dünne Käseschicht aufgetragen.
(aus der Wikipedia)
Arbeitsmaterialien:
Herd mit Backofen
Kochtöpfe
feuerfeste Form
Pfanne
Küchenmesser, Löffel
Pürierstab
Zutaten:
1500g Kartoffel
1 Esslöffel Butter
1 kg Hackfleisch
250 ml Rinderbrühe
1 Esslöffel Speisestärke
1 kleine gewürfelte Frühlingszwiebel
2 grosse gewürfelte Karotten
Gewürze: Salz Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln, im Wasser gar kochen, Wasser abschütten
1 Esslöffel Butter, etwas Salz und Pfeffer dazu geben und mit Pürierstab pürieren
Topf abgedeckt vom Herd nehmen und erst einmal abgedeckt lassen.
Hackfleisch gewürfelte Zwiebel und Karotten, etwas Salz, Pfeffer, Butter in einer Pfanne gut braten
250 ml Rinderbrühe in anderen Topf zubereiten und diese dann zu dem Hackfleisch-Zwiebeln-Karotten-Mischung giessen. 1 Esslöffel Speisestärke dazu geben.
Die Hackfleisch-Zwiebeln-Karotten-Mischung in eine feuerfeste Form füllen. Oben drauf kommen die pürierten Kartoffeln.
Backen:
Backen bei 150°C, bis die Kartoffeln beginnen, braun zu werden.
Der Shepherd’s Pie besteht grundsätzlich aus zwei Schichten, einer Unter- und einer Oberschicht. Die untere besteht aus Hackfleisch, die obere aus pürierten oder sehr fein geriebenen Kartoffeln. Das Hackfleisch ist üblicherweise Lammfleisch (daher der Name „Schäferkuchen“), allerdings wird diese Speise gerne auch aus Fleischresten des Sonntagsbratens (Sunday roast) hergestellt.
Die Fleischschicht wird üblicherweise zusammen mit feinen Zwiebelwürfelchen in der Pfanne angebraten, anschließend lässt man es in der Brühe köcheln. Gerne werden auch andere Zutaten dazugegeben wie zum Beispiel Knoblauch, gehackte Karotten, Erbsen oder anderes Gemüse sowie Kräuter wie Rosmarin oder Oregano. Oft wird auch Tomatenmark verwendet, seltener Wein.
Die obere Schicht besteht aus Kartoffelpüree, dem Butter und manchmal auch Käse beigegeben wird. Zur Dekoration wird diese Schicht manchmal mit der Spritztüte auf die Fleischschicht aufgetragen. Der „Kuchen“ wird danach im Ofen gebacken, bis er oben goldbraun und leicht knusprig wird. Manchmal wird ganz obenauf noch eine dünne Käseschicht aufgetragen.
(aus der Wikipedia)
Arbeitsmaterialien:
Herd mit Backofen
Kochtöpfe
feuerfeste Form
Pfanne
Küchenmesser, Löffel
Pürierstab
Zutaten:
1500g Kartoffel
1 Esslöffel Butter
1 kg Hackfleisch
250 ml Rinderbrühe
1 Esslöffel Speisestärke
1 kleine gewürfelte Frühlingszwiebel
2 grosse gewürfelte Karotten
Gewürze: Salz Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln, im Wasser gar kochen, Wasser abschütten
1 Esslöffel Butter, etwas Salz und Pfeffer dazu geben und mit Pürierstab pürieren
Topf abgedeckt vom Herd nehmen und erst einmal abgedeckt lassen.
Hackfleisch gewürfelte Zwiebel und Karotten, etwas Salz, Pfeffer, Butter in einer Pfanne gut braten
250 ml Rinderbrühe in anderen Topf zubereiten und diese dann zu dem Hackfleisch-Zwiebeln-Karotten-Mischung giessen. 1 Esslöffel Speisestärke dazu geben.
Die Hackfleisch-Zwiebeln-Karotten-Mischung in eine feuerfeste Form füllen. Oben drauf kommen die pürierten Kartoffeln.
Backen:
Backen bei 150°C, bis die Kartoffeln beginnen, braun zu werden.
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